Resep Cokelat Pralines

Membuat Cokelat Pralines tu gampang-gampang susah lho.
Kalau dilihat dari bentuknya yang manis dan imut, bisa-bisa kita sayang untuk memakannya :P
Tapi sebenarnya, ada beberapa resep mudah untuk cokelat Pralines. Dijamin ga bakal gagal dehhh bikinnya...let's try together !

 

 

 

Step 1

Siapkan Dark or Milk chocolate Compound dan lelehkan agar siap digunakan

Step 2

Kita harus membuat kulit/shell cokelat pralines terlebih dahulu...
usahakan, bagian atas cetakan dilapisi agak tebal supaya Filling/isi annya tidak tumpah

Step 3

Simpan 1-2 menit di lemari es/freezer

Step 4

Isi filling ke dalam shell/kulit pralines secukupnya

Step 5

Penuhi lagi dengan cokelat sampai memenuhi cetakan

Step 6

Masukan kembali ke dalam chiller untuk 5 menit

Step 7

Check dasar cetakan, kalau sudah blur/buram, artinya cokelat sudah siap dilepas dari
cetakannya. Pastikan saat melepas cokelat dilakukan di ruangan ber AC/dingin & tidak terkena matahari langsung.

Untuk resep filling/isi Cokelat Pralines, ada banyak alternatif...check this out!

*Simple ganache*

300ml fresh milk
600 gr cokelat couverture
20 gr butter
2 gr vanilla essences..

Cara membuat : didihkan susu, lalu tuang susu ke dalam wadah berisi cokelat dan aduk hingga
merata. Selanjutnya, tambahkan buter kedalamnya..dan dinginkan sampai
suhu sekitar 40 Celcius

*Cherry Filling*
250 gr Butter
150 gr Gula halus
100 gr susu kental manis
100 cc Kirsch (dari fermentasi buah cherry)
500 gr Cokelat couverture (cairkan)

Cara membuat: Susu, butter dan gula dikocok hingga naik...masukan Kirsch.
Tambahkan cokelat cair kedalamnya lalu aduk sampai merata

*Caramel Machiato*
Bagi penyuka Caramel Machiatto nya Starbucks..filling yang satu ini wajib dicoba ;)

500 gr Gula
250 ml Fresh Cream
125 gr Butter
125 gr Glucose
5 gr Mocha Paste

Cara membuat: cairkan gula lalu masukan mentega dan fresh cream sedikit demi sedikit...
Matikan api, masukan glucose dan mocha paste...tunggu sampai dingin..